Moqueca con Chernia Mixta

Ingredientes
1. 300 gr. Chernia. En postas o filets
2. 300 gr. camarones o langostinos, preferentemente crudos y pelados
3. 200 gr. tubos de calamar cortados en anillos o tiras. Pueden ser tambien aletas de calamar
4. 1 Ají rojo. Cortado en rodajas
5. 1 Ají verde. Cortado en rodajas
6. 1 Ají amarillo Cortado en rodajas
7. 2 Cebollas medianas Cortadas en rodajas
8. 2 Tomates medianos Cortados en rodajas
9. 3 Dientes ajo machacados
10. 50 ml. Aceite de Dendé
11. 20 ml Aceite de oliva
12. 300 ml leche de coco
13. Pimienta negra y/o paprica, a gusto
14. Sal a gusto

Pasos

  1. En una olla de barro o hierro colocar la mitad del aceite de Dendé y el de oliva.
  2. Sancochar los ajos. Junto con el calamar. Retirar del fuego.
  3. Colocar en capas los ingredientes de la forma siguiente:
  4. La mitad de la cebolla pimiento y tomate
  5. El pescado y los camarones
  6. El resto de la cebollas, pimientos y tomates.
  7. Rociar con la mitad de los aceites
  8. Bañar la preparación con la leche de coco.
  9. Llevar a fuego moderado a alto por 30 minutos aproximadamente.
  10. Sírvase acompañado con arroz blanco, añadase para espesar en el plato, harina de mandioca saltada en aceite de Dendé.