Filet de Gatuzo a la Crema de Mostaza
Ingredientes (A)
4 filet de Gatuzo
Champiñones
2 cebollas medianas.
Queso de rallar
Para la Crema de Mostaza
Ingredientes (B)
Mostaza. No en polvo, si no mostaza de pote por que la otra tiene otro sabor.
Medio litro de crema de leche.
Vino blanco (preferentemente un poco dulce como el torrontés)
Maizena
Colocan en una fuente de horno o asadera alta, Un colchón de cebollas cortadas en juliana y salpimientan. Sobre las cebollas colocamos los filetes de gatuzo doblados por la mitad, de esa manera entran mas filetes y al no estar enrollados van a tomar mas sabor.
Sal al pescado y bastante pimienta negra molida.
Cortamos los champiñones en cuartos o en rodajas x 4 y los tiramos por arriba del pescado.
(La primera parte esta lista).
Segundo Paso
La medida de mostaza, tiene que quedar un tono amarillo mostaza Así que calculen en el momento.
Colocan, crema de leche, vino blanco media copa y por último la mostaza para medir el color. Luego agregan media cucharadita de maizena para acompañar la reducción en el horno y que espese la salsa.
Mezclan los ingredientes.. y bañan el pescado con la crema de mostaza lista.
Colocan en el horno por 20 minutos a fuego máximo. Lo sacan del horno y espolvorean con queso de rallar. Vuelven a meter y lo dejan 10 minutos mas para gratinar.