Filet de Abadejo en Salsa

Ingredientes
8 Filet de abadejo
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Cda. de Harina
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de caldo de pescado
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
Estragón a gusto
Perejil picado fresco

Pasos

  1. Limpiamos los filetes de Abadejo, los secamos con un paño limpio, los salpimentamos y los reservamos.
  2. Picamos los ajos y la cebolla muy fina y en una cazuela poco profunda con 3 cucharadas de aceite, sofreímos la verdura cuando esté, le añadimos una cucharadita de harina y la freímos un poco sin que se nos queme.

Luego ponemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos el perejil y el Estragón, sumergimos los filetes en la salsa y los dejamos cocer 3 minutos, probamos de sal y los servimos a continuación.